TORTITAS DE BRÓCOLI CON GAMBAS

INGREDIENTES

1 Brócoli

3 huevos

Harina

Leche

2 Puerros

2 zanahorias

12 langostinos

Sal

Aceite de oliva

  

ELABORACIÓN

Troceamos y cocemos el brócoli y la zanahoria y reservamos. 

Salteamos los puerros troceados en una sartén y cuando estén dorados añadimos los langostinos pelados y cortados de forma transversal por la mitad.

En un bol grande batimos con unas barillas los huevos la harina y la leche hasta conseguir una masa ligera, parecida a la de los crêpes. 

No he puesto medidas de harina y leche porque se pueden ir añadiendo según necesitemos. Salamos la mezcla teniendo en cuenta que los langostinos son salados.

Cuando tenemos la masa trabajada, ligera y sin grumos añadimos el brócoli, la zanahoria, el puerro y los langostino y mezclamos bien.

Engrasamos ligeramente una sartén y con la ayuda de un cazo vamos echando pequeñas cantidades de la mezcla que tenemos en el bol. 

A fuego medio vamos friendo ligeramente las tortitas por los dos lados y las vamos sacando a una bandeja con papel absorbente.

Se pueden comer frías o calientes. Son perfectas como primer plato o entrante y también como acompañamiento.

Bon apetit!