Sutiles, económicas y a la vez fundamentales para realzar el sabor. Siempre aportan matices diferentes y enriquecen nuestros platos.
Saber qué hierba elegir y la cantidad
es fundamental para conseguirlo, en este post intentaré daros algunas pistas,
aunque a veces lo mejor es experimentar uno mismo.
ROMERO
De sabor profundo e intenso,
perfecto para realzar carnes y pescados. Se utiliza en seco y también aporta
propiedades digestivas.
TOMILLO
Muy usado en guisos y carnes y
pescados al horno o a la parrilla, así como en salsas y rebozados.
PEREJIL
Tal vez la hierba aromática más
conocida y más usada en nuestra cocina. El perejil aporta múltiples propiedades
ya que es diurético, antioxidante y rico en vitaminas A, C, calcio, hierro y
manganeso. Se puede usar tanto fresco como seco.
MENTA
Característico aroma y frescor.
Muy buen aderezo para en ensaladas, arroces, pasta y salsas, e indispensable en
postres frutales, helados e incluso tartas y pasteles frescos.
CEBOLLINO
Perfecto para utilizarlo en
cremas, sopas, revueltos y ensaladas.
CILANTRO
Sabor fuerte e intenso,
ingrediente esencial de la mayoría de platos de cocina internacional. Se puede
usar tanto fresco como seco con excelentes resultados.
ORÉGANO
Aromático y sabroso.
Indispensable de las salsas de tomate y cocina italiana.
LAUREL
Indispensable en guisos y
cocidos, aporta un aroma y un sabor especial, aunque fuerte, por lo que hay que
tener cuidado con las cantidades, una hoja pequeña será más que suficiente para
una olla grande.
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