BERENJENAS RELLENAS Y GRATINADAS

INGREDIENTES:

Dos berenjenas

Dos tomates maduros

Dos latas de atún al natural

Una hoja de acelga

Ajo

Aceite

Sal

Pimienta

Queso rallado

Bechamel suave

Medio pimiento rojo

Una cebolla

ELABORACIÓN

Lavamos bien las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo.

Cortamos la carne en forma de rombo como se ve en la foto, con cuidado de no estropear la piel, y tapamos las berenjenas con papel film transparente. Las colocamos en un plato y las introducimos en el microondas un minutos. 

Las sacamos y comprobamos que la carne esté cocinada, si no es así, lo cocinaremos más tiempo. Todo dependerá del tamaño de la verdura, pero lo ideal es que la carne se pueda sacar fácilmente rascando con una cuchara. 
Vaciamos las berenjenas y reservamos la carne.

En una sartén grande cocinamos a fuego lento con un poco de aceite, dos dientes de ajo, el pimiento rojo y los tomates. 

Salpimentamos y cuando esté cocinado añadimos la carne de la berenjena y las dos latas de atún bien escurrido.

En un cazo calentamos un poco de aceite y añadimos la acelga picada y cuando esté cocinada, añadimos la bechamel. 

Si tienes dudas de cómo hacerla, puedes verlo en este posts: 
TODO LO QUE NO SABÍAS SOBRE LAS CROQUETAS

Rellenamos con cuidado las mitades de berenjena y cubrimos con la bechamel. Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en el horno.

Un plato muy nutritivo y sencillo de hacer! Os gusta?

Si buscabas una receta para dejar a todos con la boca abierta, acabas de encontrarla!

Buen provecho!