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AVENA EN COPOS
La avena es uno de los cereales más completos
que hay. Debido a sus cualidades, ha sido la base de la alimentación británicos
y asiáticos.
Proteínas: Contiene seis de los ocho aminoácidos
imprescindibles para la síntesis correcta de las proteínas. Si combinamos la
avena con vegetales, mejoramos aún más su proporción de aminoácidos.
Lípidos: Es el cereal con mayor porcentaje de grasa
vegetal.
Hidratos de carbono: De absorción lenta y de fácil
asimilación, que nos proporcionan energía durante mucho tiempo, evitando la
fatiga y el desmayo. Fuente de energía y vitalidad.
Vitaminas, minerales y oligoelementos: Tiene concentraciones óptimas.
Fibra: Importante para una buena digestión. La
fibra aumenta el contenido del intestino, con lo que ayuda a prevenir y evitar
el estreñimiento.
Propiedades
§
Mejora
las afecciones del sistema nervioso. Posee un efecto tonificante y equilibrante,
su consumo es adecuado para casos de : fatiga, insomnio, nerviosismo y estrés.
§
Mejora
las afecciones digestivas. Beneficioso en caso de gastritis y úlceras.
§
Diabetes:
Contribuye a mantener los niveles de azúcar en sangre en límites normales.
§
Enfermedades
cardiovasculares: Contiene avenasterol, fibra y lecitina, sustancias que
contribuyen a reducir las tasa de colesterol en sangre.
§
Crecimiento:
Ayuda con los minerales que aporta, y constituye reservas de glicógeno para
esfuerzos musculares intensos.
Formas
de consumir la avena
La avena se puede consumir se muchas formas,
quizá una de las más conocidas sea en el muesli, ya que es uno de sus
ingredientes principales, junto con otros cereales y frutas secas.
En forma de harina se suele usar para papillas.
Agua de avena
Es otra forma de consumirlo, y esta agua se puede tomar como bebida a cualquier hora del día.
Es otra forma de consumirlo, y esta agua se puede tomar como bebida a cualquier hora del día.
Se cuecen dos cucharadas en un litro de agua
durante cinco minutos y después se filtra.
· MIJO
Cereal rico energía ideal para consumir en
desayunos e indispensable en la dieta de las personas celíacas, ya que no
contiene prolaminas tóxicas.
Preparar mijo es muy sencillo, ya que se usa
que el resto de granos integrales. Es una gran alternativa a la pasta o al
arroz.
Propiedades:
·
Indicado
para la anemia y la debilidad, ya que
es uno de los cereales que más hierro y magnesio aportan.
·
Fortalece
piel, cabello, uñas y dientes.
·
Fuente
natural de energía y vitalidad.
· QUINOA
Aunque parece un cereal, en realidad no lo
es. Es una planta de la familia de las quenopodiáceas, acelgas, espinacas y
remolacha.
El grano está protegido por una cáscara que
se retira antes de comercializar, por lo que su cultivo está exento de
pesticidas y fertilizantes, es ecológico.
Propiedades
§
Contiene
el doble de proteinas que los cereales habituales.
§
Es
una buena fuente de energía, ya que contiene hidratos de carbono y una buena
dosis de fibra.
§
Rica
en minerales esenciales y vitaminas. Alimento excepcional para la
mineralización del organismo y especialmente beneficioso para los sistemas
músculo- esquelético, nervioso e inmunitario.
§
Baja
en grasas, y la mayor parte de su aceite, son aceites grasos esenciales.
Su sabor es agradable y de textura suave. Es
muy versátil y fácil de usar, aquí se comercializan los granos limpios de las
cáscaras y se puede cocinar igual que el arroz, dos medidas de agua por una de
quinoa.
· SEMILLAS DE SÉSAMO
Hay muchas variedades que producen semillas
de distintos colores.
Es un alimento tradicional que ya se
cultivaba en el antiguo Egipto, muy apreciado hoy en día en prácticamente todo
el mundo.
Alimento de gran calidad, alcalinizante de la
sangre, energético, mineralizante, reconstituyente
§
Fortalece
el sistema nervioso en casos de agotamiento estrés, depresión
§
Mejora
el metabolismo.
§
Previene
la arteriosclerosis y la hipertensión arterial, el infarto de miocardio y la
trombosis arterial.
§
Retarda el envejecimiento celular y favorece la longevidad.
§
Potencia
la memoria y las facultades intelectuales. Excelente complemento nutritivo.
§
Indicado
en estados carenciales.
§
Tradicionalmente
tiene propiedades afrodisíacas, al ayudar a mantener la capacidad sexual.
§
Capacidad
para disminuir el colesterol
Las semillas tienen una cantidad muy elevada
de proteinas y son ricas en metionina, un aminoácido esencial y en lecitina.
También son una fuente importante de
minerales, hierro y fibras.
Las semillas de sésamos son muy utilizadas en
elaboración de panes, bollería y repostería. También se usan mucho como
espesante en algunas salsas.
Leche de sésamo
Molemos media taza de semillas de sésamo
blanco con ayuda de un molinillo. Le agregamos un litro de agua y liquamos bien
ambos ingredientes. Dejamos macerar unas tres o cuatro horas y filtramos y
endulzamos al gusto. Ya esta lista para consumir.
· SOJA: SALSA DE SOJA, TOFU O GERMINADOS
La soja pertenece a la familia de las
leguminosas.
Es un alimento muy rico en proteína de muy
buena calidad. Aporta los 8 aminoácidos esenciales en la edad adulta.
Beneficios de la soja
§
Reduce
el azúcar en sangre.
§
Previene
trastornos cardiovasculares.
§
Alivia
trastornos de la menopausia y menstruales gracias a sus isoflavonoides y
fitoestrógenos.
§
Previene
la osteoporosis.
§
El
consumo habitual de soja puede reducir hasta en un tercio la posibilidad de
desarrollar diferentes tipos de cáncer, especialmente el cáncer de mama,
próstata, útero y colon. Los estudios que avalan esta teoría, sostienen que
durante el periodo fértil, la exposición excesiva a las hormonas sexuales
femeninas, es uno de los factores de riesgo para desarrollar algunos tipos de
cáncer.
Formas de tomar soja
Muchos productos industriales están hechos a
base de soja: zumos, leche, batidos, galletas, yogures... etc, pero siempre es
preferible una elaboración propia, que consumir productos industriales.
De la soja se extrae: la leche de soja, la
carne de soja, el tofu, al aceite de soja, el miso, los brotes de soja, la yuba...
etc productos excelentes para las personas intolerantes a la lactosa o
vegetarianos.
Dependiendo de cómo compremos el producto,
tendremos que preparalo de una manera u otra.
-Si lo compramos en grano, se prepara
igual que las legumbres, hervida.
-El miso es una pasta de soja
fermentada, muy apropiada para preparar sopas y guisos.
-El tofu es la soja cuajada y se puede
preparar de muchas formas: a la plancha, en sopa, rebozada... igual que le seitán,
que tiene aspecto parecido a la carne.
-Los brotes de soja se suelen usar en
ensaladas o para acompañar platos fríos.
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