ESCALIBADA DE VERDURAS KABUKI

Una forma fácil y exquisita de comer verduras.

Fotografía: bocadoscaseros.com

Ingredientes:

2 calabacines

2 pimientos morrones verdes

2 pimientos morrones rojos

4 berenjenas pequeñas

1 ramo de cebolletas

Ajos (una cabeza)

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Pimienta negra

Precalentamos el horno a 180º, con calor en la parte superior e inferior. Colocamos todas las verduras en una bandeja de horno y las asamos durante una hora.

Dejamos enfriar y cuando estén templadas, las pelamos las verduras y las cortamos en tiras, en juliana.

Mezclamos en un bol los ajos asados y pelados y los mezclamos bien con aceite y vinagre, en una vinagreta suave, que nos servirá para aliñar las verduras.

Extendemos las verduras cortadas en una fuente y salpimentamos, después añadimos el aliño por encima y están listas para servir.

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